BIZCOCHO DE ALMENDRA

ingredientes

 CANTIDAD          MERCANCÍA        

          14                                        Huevos

          500gr.                                  Azúcar

          500gr.                                 Almendra molida

          250gr.                                 Harina tamizada

          15-30gr.                              Impulsor

elaboración 

Preparar y pesar todos los ingredientes.

En un bol añadir los huevos y el azúcar y batir hasta que aumente 3 veces su volumen.

Una vez montado añadir la almendra y mezclar con suavidad, repetir la acción con la harina previamente mezclada con el impulsor.

Engrasar el molde y poner papel de cebolla en el fondo para facilitar el desmolde.

Rellenar con la mezcla ¾  de molde .

Cocer en el horno precalentado a 180ºC-190ºC hasta que este cocido.

Retirar del horno dejar atemperar y desmoldar sobre rejilla.

Preparar  el almíbar.

Una vez frío el bizcocho, decorar.

OBSERVACIONES

No pasarse con el impulsor ya que el exceso bajaría el bizcocho.

Decoración del bizcocho:

Una vez el bizcocho calado, cubrir la parte superior con un baño de chocolate o yema dura quemada con la pala y abrillantada con gelatina.

Los bordes de la tarta decorarlos con merengue italiano bastante duro decorando con manga pastelera.