La marché pour 4 personnes:
3 jaunes d’ oeufs
110 gr de sucre
3 cl de kirsch
250 gr de crème fraîche
200 gr de griottines avec leur jus
4 ramequins ou petits cercles à bavaroise
Préparation
Battre les jaunes avec 60 gr de sucre, faire blanchir au batteur. Ajouter le kirsch
Monter la crème avec le reste du sucre (la mettre au congélateur 10 mn avant de la monter).
Mélanger aux jaunes délicatement.
Répartir dans vos ramequins
Mettre au congélateur une nuit.
Égoutter les griottines, faire réduire le jus pour avoir un sirop.
Démoulez vos parfaits.
Décorez avec du sirop et des griottines de poudre de cacao à votre convenance.
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